１１月２７日、NHK「クローズアップ現代」で紹介された
「平田産業」が非遺伝子組換え菜種原料で作った
マザーズなたねサラダ油です。

揚げ物に最適で、野菜天やかき揚げが菜の花色にカラッと揚がり、香りがとてもよいサラダ油です。

てんぷらの好ましい香りは、小麦粉中の遊離アミノ酸と、揚げ油のリノール酸が加熱されることにより発生します。油でこんなに料理が変わるのかと実感いただけます。
いくら食べても胸焼けせず、冷めてもおいしい。また、炒めものにも最適で、コクが増します。

そして何よりも、添加物を使っていないので体に安心です！
ご自宅で使うにも、普段お世話になっている方への贈り物にも最適です。

実際のところ、食用油なら近所のスーパーでもっと安いものが手に入ってしまいます。

でも、毎日のお料理で必ず使うものだからこそ、
もっとおいしくて原料や加工についても安心できるものをおすすめしたいのです。

オーガニックスーパー「マザーズ」は、
東京・横浜を中心にスーパーマーケットやレストランを展開しており、食や環境に関心の高い人から、
おいしいもの好きな地元の人まで、幅広いお客さまに愛されています。

そんな「マザーズ」の名前を冠した平田産業の非遺伝子組換えなたね原料のサラダ油、それが「マザーズなたねサラダ油」です。

ほんとうの自然油とは、昔ながらの圧搾法で作られた油です。

■ 最近ますます希少で入手が困難になってきたオーストラリア産非遺伝子組換菜種を原料とし、
■ 溶剤を使わない圧搾法で搾油し（一番搾り）、
■ 添加物を使わない精製方法で仕上げています。

「遺伝子組み換え」とは（用語集へ）

「圧搾法」とは（用語集へ）

食品添加物とは（用語集へ）

マザーズなたね油を製造する『平田産業』は明治35年から菜種油を作り続けています。
そんな菜種油製造の老舗『平田産業』は、非遺伝子組み換え（ＮＯＮ　ＧＭＯ）菜種油専門メーカーです。
遺伝子組換えされた菜種を使わない理由として、長期的に遺伝子組み換え食品を摂取した場合、
人体への安全性や農作物の生産現場での環境への影響について、
まだ、はっきりと証明されていない問題が残っているからです。

オーストラリアの農家と直接契約をして送ってもらう"産直"を増やしており（オーストラリアは2007年11月まで
遺伝子組み換え農作物の生産を認めていなかったが、現在４つの州のうち２つが遺伝子組み換えを許可）、
たとえ将来オーストラリア本土で遺伝子組み換え栽培が始まったとしても、
影響の出にくいカンガルー島を中心に原料の調達をしています。

くわしくは平田産業ホームページへ

近年の安く大量に生産されている油は、
一般的に「抽出法」（二番搾り）という方法をとられています。
これは、ノルマルヘキサンという石油溶剤を使用し効率よく採油するものです。
油は「搾るもの」というイメージですが、今や「化学的に抽出するもの」になってしまっているのですね。

マザーズなたねサラダ油は、圧力を加える
「圧搾一番搾り」で搾油しており、
なたね油本来の栄養や風味が保たれています。

「油って、こんなにサラッとして、いい香りがするものなんだ！」と
油を見直してしまうおいしさです！

脱色・脱臭した油になれている方は、
最初はとまどうかも知れませんが、
一度この自然油を味わうと、その奥深い風味や味わいに圧倒されます。

天ぷらなどの揚げ物をする時の泡立ちを防ぐため、
消泡剤として検出されない程度のシリコーン樹脂を添加してある食用油などもありますが、
添加物は一切添加されていません。

また、不純物を取り除く（精製）手段として、リン酸・シュウ酸・苛性ソーダを添加するのではなく、
水と油が分解する力を利用した「湯洗い方法」で不純物を除去しています。
最初は泡立つかもしれませんが、徐々に泡立ちは収まります。

マザーズなたねサラダ油と一般市販品の違いはこちら（平田産業ホームページへ）

油は空気よりも光による酸化の方が早く進行します。
でも、ほとんどの食油は、透明なガラスビンやペットボトルに入れられて販売されています。

最近の小売店は、お客さまが商品を見やすいように照明を増やして店内を非常に明るくしています。
そのため油は、店舗の照明によって陳列されている間にも酸化しており、
お店から購入し、消費者の手元に届いた時点では、かなり酸化が進んでいます。
酸化した油は体に悪いということは常識です。

しかし、この「マザーズなたねサラダ油」は、
内側をガラス成分でコーティングした紙パックに入れられていますので光を通しません。
そのため、流通過程や家庭での保管時に光による酸化は起こりません。